Жареные кабачки на сковороде в кляре. Блюда из кабачков, в кляре Как приготовить молодой кабачок в кляре
Испортить их сложно, а при кулинарном вдохновении из них можно приготовить что угодно! Пользуюсь моментом пока все овощи вкусные, молоденькие и сочные, ведь зимой этого уже не будет. В это раз приготовим жареные кабачки в кляре на сковороде. Получается этакий домашний фаст-фуд! Только в нём больше пользы, ведь тут не сосиска в тесте, а низкокалорийный кабачок! Такие кабачки можно подать как самостоятельно блюдо в виде перекуса, а можно подать как гарнир к котлетам или рыбе. А если приготовить к ним какой-нибудь острый соус, то это будет прекрасная закуска к пиву. И, конечно же, такой фаст-фуд можно взять с собой в дорогу, на работу или на пикник; в ожидании шашлыков детвора просто растащит их!
Ингредиенты:
- молодой кабачок — 1 шт.
- йогурт — 3 ст. ложки.
- яйцо — 1 штука.
- мука — 4 ст. ложки с верхом.
- чеснок — 2 зубчика.
- хмели-сунели — 1 ч. ложка.
- разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка.
- соль, перец — по вкусу.
- мука для обсыпки — 1 ст. ложка.
- растительное масло — для обжаривания.
Как приготовить кабачки в кляре:
1. Небольшой кабачок вымоем, срежем кончики и нарежем пополам, а затем каждую половинку вдоль. Каждый кусочек нарезаем тонкими небольшими пластинками. Не солим! Иначе соль начнет из кабачка вытягивать сок, они станут водянистыми и обмазать тестом будет затруднительно. Оно не будет прилепляться, а если и прилепится, то может отвалиться в процессе жарки.
2. Теперь готовим кляр из перечисленных продуктов. Вместо йогурта прекрасно подойдёт кефир, сметана или простокваша. Количество муки я указала примерное, всё зависит от продуктов. У меня достаточно густой йогурт и муки нужно меньше чем для кефира. Для аромата и вкуса в кляр я добавила чеснок через пресс и приправу хмели-сунели. Приправа может быль любая, хоть сухой укроп, хоть цедра лимона или простой черный перец.
3. По густоте кляр должен быть гуще, чем на блины, примерно как на . Слишком жидкое тесто не делайте, иначе оно «сползёт» с кабачков и внешний вид блюда будет не красивый.
4.Поставим разогреваться сковороду с маслом. Возьмём тарелку и насыплем в неё муку. Хоть кабачок мы не солили, он все-таки всё равно водянистый овощ. Поэтому, чтобы кляр лучше держался, хорошенько обваляем пластинки кабачков в муке, стряхнем лишнюю.
И затем сразу же обмакнем в тесто и быстренько отправим обжариваться на разогретую сковороду с двух сторон.
5. Жарить такие кабачки в кляре лучше на умеренно разогретой сковороде. Ведь кабачки должны прожариться до мягкости, а тесто не должно сгореть. Для этого очень подходит толстостенная (чугунная) сковорода, она и тепло хорошо держит и не даёт подгорать продукту.
6. Кабачки в кляре готовы! Подаём к столу с пылу-жару. Такие кабачки очень хороши пока не остыли, тесто зажаренное, хрустящее и ароматное, а внутри мягкий и сочный кабачок-начинка. Когда остынут, они будут не менее вкусные, но тесто уже не будет хрустеть.
Приятного аппетита!!!
С уважением, Надежда Юрикова.
Кабачки в кляре– это потрясающее блюдо, которое может подаваться и как закуска, и как полноценный гарнир. И если вы очень любите этот овощ либо пребываете в поиске оригинальных рецептов, то следующая подборка способна помочь вам. Приготовленные таким способ кабачки имеют аппетитную хрустящую корочку, под которой скрывается нежная сочная мякоть. Плюс ко всему, у этого блуда потрясающий вкус и аромат. С чесноком и ароматными травами, с пикантным сыром и свежей зеленью, с майонезом и сметаной – вариантов приготовления кляра для сезонных овощей масса. И чтобы вы не растерялись в этом разнообразии и особенностях каждого рецепта, мы собрали в следующей статье максимально подробные инструкции и четкие рекомендации по приготовлению.
Главные секреты приготовления вкусных кабачков в кляре
Для того чтобы блюдо получилось максимально вкусным, в нашем случае, главное, правильно приготовить кляр.
На заметку! Кляром называют жидкое тесто с легкой текстурой, в котором обваливают различные продукты, например, мясо, рыбу, овощи и т.д. и впоследствии жарят!
Именно благодаря кляру готовое блюдо приобретает хрустящую корочку снаружи и становится сочным внутри. И если, к примеру, в японской кухне такое жидкое тесто делают в основном из муки, яиц и холодной воды с добавлением соевого соуса, то в нашей стране вариантов его приготовления гораздо больше. Представляем вашему вниманию лучшие из них:
- кляр на воде, который готовят из минеральной воды без газа, муки, соли и ароматных трав;
- на молоке – его составляющими являются такие продукты, как молоко, яйца, специи и соль;
- на пиве – ингредиентами для такого кляра выступают яйца, светлое пиво, пряные травы, соль и мука;
- на соевом соусе – состоит из соевого соуса, яиц, картофельного крахмала или муки, соли и приправ;
- на основе сыра – в его состав входит твердый сыр, майонез или сметана, яйцо, соль;
- китайский – продукты, которые используют для его приготовления, это кукурузный крахмал или мука, яйца и соль;
- чесночный – готовят его из сметаны малой жирности, муки, давленого чеснока, яиц и соли.
На заметку! Травы и специи вы можете использовать абсолютно любые. Это может быть паприка, белый перец, тимьян, эстрагон, свежая петрушка или укроп и т.д.!
Как не испортить блюдо?
Толстый, грубый и слишком жирный кляр способен полностью испортить вкус блюда. И чтобы не допустить ошибок, необходимо знать следующие правила.
- Кляр, как и любое другое тесто, перед использованием должен немного отдохнуть, проведя около получаса-часа в холодильнике. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы клейковина, содержащаяся в пшеничной муке, утратила значительную часть своих основных свойств, в частности, эластичность, и кляр сможет лучше прилипать к овощам.
- Чтобы проверить, правильной ли консистенции у вас получился кляр, необходимо опустить в него столовую ложку и подержать так около 5 секунд. Затем достаем ложку из теста – если оно распределено равномерно и без просветов, значит, все удалось.
- Чтобы оболочка не отстала от кабачков в процессе обжаривания, их (кабачки) следует предварительно промокнуть бумажной салфеткой.
- Готовить кабачки в кляре можно на сковороде, во фритюре или же в духовке, но при этом только в раскаленном масле. В такой среде кляр быстро схватится и не будет стекать с овоща.
Итак, приступаем к приготовлению!
Кабачки в кляре на минеральной воде без яиц
Кабачки, жареные в таком кляре, можно с уверенностью назвать вегетарианским блюдом. В тесте, которым мы будет обволакивать овощи, нет ни одного продукта животного происхождения: ни яиц, ни сметаны, ни молока.
Для блюда понадобятся такие продукты:
- три молодых кабачка;
- чуть больше стакана муки;
- стакан минеральной негазированной воды;
- 30 мл кукурузного масла;
- 45 мл оливкового масла;
- 5 г соды;
- 2 г соли.
Кабачки хорошенько моем и просушиваем. Разрезаем каждый на две части вдоль, затем половинки делим на несколько одинаковых брусочков. Немного присаливаем и убираем в холодильник минут на десять.
Готовим кляр. В большую миску просеиваем указанное количество муки, добавляем соду, соль и вливаем кукурузное масло. Маленькими порциями при постоянном помешивании вводим минеральную воду. В результате должно получиться однородное тесто. Достаем из холодильника овощи и по очереди обмакиваем каждый брусок в полученной массе.
В глубокую сковороду вливаем оливковое масло и хорошенько его прогреваем. Выкладываем брусочки кабачка и обжариваем со всех сторон до появления золотистой корочки. При этом важно, чтобы овощи не касались друг друга. Выкладываем готовую закуску на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, затем переносим их на блюдо.
В сырном кляре на яичном белке
Следующий рецепт кабачков в кляре так же довольно прост. В этот раз готовить блюдо мы будем в духовке.
Итак, для закуски возьмем:
- 3 молоденьких кабачка;
- 2 сырых белка;
- 75 г соленого твердого сыра;
- пару столов. ложек молотых пшеничных сухарей;
- 2-3 г соли.
В миску вливаем яичные белки, добавляем соль и немного взбиваем вилкой. В отдельной тарелке соединяем мелко натертый сыр и сухари. Все перемешиваем.
На заметку! Для данного рецепта наилучшим образом подходит сыр Пармезан. Но если такого под рукой не оказалось, то можно использовать любой другой твердый сыр, желательно соленый!
Овощи промываем под проточной водой и нарезаем кружочками или брусочками. Каждый кусочек окунаем сначала в белки, затем обволакиваем их сухарями с сыром. Выкладываем кабачки на противне, застеленном пергаментом, на расстоянии около 1 см друг от друга. Отправляем закуску в духовку и готовим в течение четверти часа при температуре 200°C.
В чесночном кляре с пряностями
Кабачки прекрасно сочетаются с чесноком. Весь секрет в том, что второй ингредиент способен очень удачно дополнять безликий вкус первого. А если к ним добавить еще и сушеные травы, то букет ароматов будет непревзойденным.
Итак, готовим кабачки в кляре с чесноком. Для блюда возьмем:
- пару молодых кабачков;
- 5 столов. ложек молока;
- пару яиц;
- 4 зубочка чеснока;
- 70-75 г муки;
- по одной щепотке тимьяна, базилика и паприки;
- 2 г соли;
- 4-5 столов. ложек растительного масла.
Кабачки промываем под проточной водой и нарезаем тонкими круглыми слайсами либо брусочками.
Совет! Если вы нарезаете кабачки кружочками, то желательно, чтобы толщина каждого не превышала 5 мм!
В миску разбиваем яйца, добавляем молоко, муку, толченый чеснок, паприку и ароматные травы. Перемешиваем все при помощи венчика до однородной консистенции.
В сковороде хорошо раскаляем растительное масло. По очереди окунаем в жидкое тесто овощи и обжариваем со всех сторон. Выкладываем кабачки сначала на бумажное полотенце, а затем (через пару минут) на большое блюдо.
Кабачки в кляре с мясным фаршем
Такие кабачки в кляре мы будет опять же готовить на сковороде. Понадобятся такие продукты:
- крупный кабачок;
- 280 г фарша;
- ½ стакана кефира;
- 130-140 г муки;
- пара яиц;
- щепотка кориандра;
- пара зубочков чеснока;
- пару столов. ложек майонеза;
- 2 г соли.
Моем кабачок, снимаем кожицу и нарезаем толстыми кружочками (около 2-х см). При помощи небольшого ножа в каждом кружочке вырезаем углубления, в которые мы будем помещать фарш. Немного присаливаем подготовленные овощи и ставим в холодильник минут на десять. Мясной фарш солим по вкусу, добавляем немного молотого перца, хорошенько вымешиваем. Наполняем подготовленным фаршем кружочки кабачка.
Переходим к приготовлению кляра. В глубокую миску вливаем кефир, добавляем яйца, солим и кладем специи. Все хорошенько перемешиваем и небольшими порциями вводим муку. В результате должно получиться однородное жидкое тесто. Окунаем каждый нафаршированный кабачок в кляр и выкладываем в раскаленное масло. Обжариваем по пару минут с каждой стороны, осторожно переворачивая деревянной лопаткой. Готовую закуску выкладываем на бумажные салфетки.
Кабачки в кляре по-китайски
Этот рецепт позволяет приготовить привычный для всех овощ оригинальным способом. Дело в том, что в кляр мы будет добавлять соевый соус, который и придаст блюду особые вкусовые нотки.
Для блюда возьмем:
- пару молоденьких кабачков;
- пару яиц;
- пару столовых ложек муки;
- 20 мл соевого соуса;
- столов. ложку кунжутного семени;
- 2 г соли.
Хорошо моем кабачки и нарезаем их тонкими круглыми слайсами или брусочками. Немного присаливаем и отправляем в холодильник на четверть часа.
Готовим кляр. В миску вбиваем яйца, просеиваем муку и солим. Тщательно перемешиваем. Небольшими порциями вводим соевый соус.
Сегодня, мы приготовим замечательные, полезные кабачки, жареные в кляре.
И, сделаем к ним очень вкусный соус из чеснока и майонеза. В сегодняшнем выпуске у нас поистине простое блюдо, даже без добавления фарша и других дорогих продуктов. При этом, мы будем жарить их на сковороде. Но Вы, при желании, можете запечь их в духовке (с добавлением сыра), или даже в мультиварке. Это также сохранит их вкус и насыщенность! Но конечно же, самый простой и быстрый способ приготовления кабачков, — это пожарить на сковороде.
Итак, вот что у нас получится:
Кстати! Если кабачок будет молодой, то можно его не чистить, а просто хорошо промыть, и нарезать кольцами. При этом, запекая в духовке, только что сорванный с грядке, многие говорят, что они получаются не только вкусные, но и хрустящие как грузди.
Ну да ладно. Давайте, перейдем к пошаговому процессу приготовления. И если вы не хотите читать, то можете запустить видео, в котором описан подобный рецепт.
Видео 2. Кабачки кружочками с фаршем в духовке
Видео 3. Кабачки как грузди (или ананасы) на зиму
Вообще, кабачок — это диетический и низкокалорийный овощ и его используют во многих диетах.
В 100 гр. продукта содержится всего 24 кКал.
Энергетическая и пищевая ценность
Посмотрите, на картинку ниже:
Но, это не единственные его достоинства…
Кабачок, также содержит в себе витамины (С, А) и микроэлементы.
А еще, наш организм очень хорошо усваивает мякоть кабачка.
Кабачки жареные в кляре — пошаговый рецепт с фото:
Кабачки в кляре, очень быстро вызывают ощущение сытости.
Поэтому, его вполне можно подать, как отдельное блюдо — закуску.
Ну и конечно же, кабачки, обжаренные в кляре, очень вкусные и будут отличным гарниром, например к мясу.
Ингредиенты, которые нам понадобятся:
кабачок — 2 шт. (среднего размера),
подсолнечное масло — для жарки,
для кляра:
мука — 280 гр.,
яйца — 2 шт.,
вода кипяченая — 1 стакан,
соль — 1 чайная ложка,
зелень, приправы — по вкусу,
для соуса:
майонез — 130 гр.,
чесночок — 4 зубчика.
Берем кабачки и счищаем кожицу.
Конечно, можно этого не делать, но на мой взгляд, именно без кожицы они получаются нежнее.
Нарезаем кабачки кружками, не более 0,5 см.
Не стоит, нарезать кабачок слишком толстыми кружочками — он может не прожариться.
Все, кабачки мы подготовили.
Теперь, будем делать кляр.
Кляр — это жидкое тесто.
В глубокую тарелку, насыпаем 280 гр. муки.
В нашем рецепте, тесто получается средней жидкости.
Жидкость теста Вы можете регулировать, увеличивая или убавляя количество муки.
Добавляем чайную ложку соли, 2 яйца и вливаем стакан теплой кипяченой воды.
Вода должна быть именно теплой — не горячей!
Все это перемешиваем.
Подготовленное тесто, должно выглядеть, как жидкая сметана.
Теперь, в наше жидкое тесто можно добавить специи и приправы.
Снова, все интенсивно перемешиваем.
Масла наливаем много, чтобы оно покрывало, как минимум половину кружочка кабачка.
И, прибавляем огонь на полную мощность.
Сковорода должна раскалиться.
Теперь, огонь немного убавляем и начинаем обжаривать кабачки.
Для этого, берем кружочек кабачка, макаем его в кляр и тут же выкладываем на сковороду.
Жарим, до тех пор, пока не появится золотистая корочка.
Для ускорения процесса, сковороду можно закрыть крышкой.
Переворачиваем.
Когда, кабачки станут румяными и с другой стороны, выкладываем их на тарелку.
Тарелку, предварительно застилаем бумажным полотенцем — это нужно для того, чтобы с кабачков в кляре стекло лишнее масло.
Таким же образом, предварительно обмакнув в кляр, обжариваем все остальные кружочки.
Пока стекает масло, займемся соусом.
Соус для жареных кабачков с чесноком и майонезом
В тарелочку, кладем 130 гр. майонеза и туда же, при помощи чеснокодавки выжимаем 4 дольки чеснока.
И, немного свежего укропа.
Все интенсивно перемешиваем.
Соус готов.
Его, можно подать отдельно к блюду или же обмазать им кабачки, как это сделали мы.
Сверху, наши вкусные кабачки в кляре можно украсить, например зеленым лучком.
Приятного аппетита!
Кабачки в кляре на сковороде, пошаговый рецепт которых хочу вам предложить, могут стать хорошим дополнением летнего обеда или ужина. По большому счету, хочу сказать, что многие овощи в кляре безумно вкусны. Хрустящая корочка делает их особенно аппетитными.
Чаще всего готовят в кляре , брокколи, перец, баклажаны, зеленые помидоры, шпинат, топинамбур, стручковую фасоль, спаржу, репчатый лук, тыкву. Это блюдо достаточно сытное, но в тоже время и низкокалорийное. Калорийность жареных кабачков в кляре не превышает более 50 ккал.
Исходя из этого, становится понятным, что даже тарелочка с этой закуской не нанесет вреда фигуре. Для их приготовления подойдут кабачки любых сортов, главное, чтобы они были молодыми. Старые кабачки как нельзя лучше подойдут для овощного рагу, запеканок, кабачковой икры.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 шт., небольших размеров,
- Яйца – 3 шт.,
- Вода — 50 мл.,
- Мука пшеничная – 5-6 ст. ложек,
- Черный молотый перец,
- Подсолнечное масло,
- Соль,
- Чеснок — пару зубчиков,
- Петрушка
Кабачки в кляре – рецепт с фото пошагово
Помойте кабачки. Срежьте у них кончики с обеих сторон. Нарежьте кружочками толщиной в 0,3-0,5 см.
Если у вас кабачок крупных размеров, кружочки можно разрезать на две части. Взбейте яйца венчиком. Добавьте к ним воду и щепотку соли и черного перца. Воду можно заменить газировкой, молоком или пивом. Снова все перемешайте. Добавьте к яйцам муку. Перемешивайте кляр до того момента, пока в нем не будет крупных комочков муки. Кляр на основе яиц и муки должен получиться густым и однородным, наподобие бисквитного теста.
Прогрейте сковороду с налитым в нее подсолнечным маслом. Жарить их лучше всего на рафинированном подсолнечном масле, так как нерафинированное масло во время жарки быстро начинает коптеть и пениться. Кружочки окуните в яичный кляр. Выложите на сковороду.
Через 3 минуты переверните их на другую сторону.
Кабачки в кляре на сковороде обязательно должны обжариваться на небольшом огне. Кляр быстро становится золотистым, в то время как кабачки внутри, могут оставаться совершенно непрожаренными.
Готовые жареные в кляре на сковороде рекомендуется выложить на салфетки, что избавит их от лишнего масла. Зубчики чеснока очистите. Пропустите их через пресс или мелко порубите ножиком. Посыпьте им жареные кабачки в кляре и украсьте свежей петрушкой или укропом.
Кабачки в кляре с чесноком лучше всего подавать в горячем виде, пока они не успели остыть. Можно поступить несколько иначе, а именно, использовать чеснок в качестве составляющей сметанного соуса. Как нельзя лучше к этому блюду подойдет молодая картошка и легкий овощной салат. Приятного вам аппетита.
Кабачки в кляре. Фото
Из дешёвых и доступных продуктов получаются порой невероятно вкусные блюда. Один из таких рецептов – кабачки в кляре. Быстро и вкусно – это точно!
Оригинальное блюдо подходит на завтрак, перекус в течение дня или лёгкий диетический ужин. Изменяя составляющие ингредиенты кляра, можно создать неповторимое блюдо.
Основными продуктами остаются лишь кабачки, яйцо и пшеничная мука.
Дополнительными могут стать майонез, свежая зелень, сыр (твёрдый или плавленый), молоко или сметана.
Кабачки в кляре (быстро и вкусно) – общие принципы приготовления
Готовить блюдо можно из любых кабачков. Подойдут свежие и прошлогодние. У старых овощей обязательно нужно убрать сердцевину и кожуру. Молодые экземпляры можно не очищать. Овощ предварительно нужно хорошенечко промыть, удалить все лишнее и подсушить. Не стоит готовить блюдо из кабачков с темными пятнами или из сильно размякших овощей. Перед обваливанием в кляре овощ можно нарезать брусочками, полукругом, кубиками или кружочками.
Мука для кляра подойдет любая, просеивать ее не обязательно. Яйца лучше брать свежие. Подойдут как куриные, так и перепелиные.
Хрустящий кляр получается с добавлением пива или газированной воды. Только обязательно добавлять в тесто эти напитки нужно сразу же, после открывания крышки. Если пузырьки все выветрятся, блюдо хрустящим не получится.
Жарить кабачки в кляре нужно в хорошенечко разогретой сковороде с маслом не более 4 минут с каждой стороны. Они должны подрумяниться, но не должно подгореть.
Быстрые и вкусные кабачки в кляре с сыром
Состав ингредиентов:
200 г свежих кабачков;
Одно куриное яйцо;
50 г пшеничной муки высшего сорта;
50 г твёрдого сыра (например, российского);
2-3 ст. л. соуса майонез;
6-8 г соли;
50 мл подсолнечного масла.
Процесс приготовления:
1. Кабачки ополоснуть и обтереть. Срезать края. Так как они молодые, семена вытаскивать не нужно. Также не следует очищать овощи от кожицы. Нарезать кабачок на тонкие круглые фрагменты.
2. В отдельную миску разбить яйцо, натереть туда твёрдого сыра на тёрке. Вместо твёрдого можно использовать любой плавленый или мягкий творожный сыр. Добавить майонез и муку. Заправить солью. При желании добавить специи. Хорошо взбить смесь ручным венчиком до однородной структуры массы.
3. Погрузить в сырный кляр кружки кабачков по одному. Чтобы они равномерно покрылись смесью. Чуть промешать.
4. На сковороде разогреть масло и обжаривать кабачки с двух сторон.
5. Выкладывать кабачки в кляре на бумажное полотенце, чтобы убрался лишний жир. Кляр, как и сами кабачки, при обжаривании забирает в себя много масла.
Быстрые и вкусные кабачки в молочном кляре
Состав ингредиентов:
Один свежий кабачок или цукини;
Одно куриное яйцо или три перепелиных;
4 ст. л. пшеничной муки высшего качества;
40 мл молока любой жирности;
50-60 мл подсолнечного масла;
Щепотка специй;
5-8 г соли.
Процесс приготовления:
1. Кабачок промыть в воде и обтереть салфеткой. Если на кожице есть какие-то неровности или загрязнённые места, их можно срезать. Также удалить хвостик и место, где был цветок. Разделить овощ ножом на кусочки толщиной не более 6-7 мм. Кусочки могут быть круглыми или полукруглыми, а также брусочками.
2. Для клярной смеси в чистой миске смешать холодное молоко (если оно будет тёплым, мука может завариться) с яйцом. Взбить до однородности. Добавить пшеничную муку и хорошо перемешать (можно это сделать с помощью миксера). Комочков или кусков непромешанной муки быть не должно. Ещё один вариант – заменить часть пшеничной муки гречишной или любой другой крупяной. Соединить смесь с солью и специями. Перемешать.
3. Переложить в миску с кляром кусочки кабачка.
4. Разогреть сковороду с маслом. Выложить первые кусочки вместе с клярной смесью. Обжаривать с двух сторон. Затем повторить процедуру вторым заходом. Жарить до готовности. При желании можно промокнуть обжаренные кусочки бумажным полотенцем, чтобы снять оставшийся от жаренья жир.
Кабачки в кляре с пивом – быстро и вкусно
Состав ингредиентов:
Один зрелый кабачок;
4-5 ст. л. пива;
Одно сырое яйцо;
3-4 ст. л. пшеничной муки;
4-5 г специй;
60 мл подсолнечного масла.
Процесс приготовления:
1. Обработать кабачок. Промыть в холодной воде и вытереть. Так как используется зрелый овощ, его следует очистить от кожицы и вытащить семена. А мякоть нарезать на тонкие кусочки.
2. Для хрустящего кляра разбить в миску яйцо. Добавить пиво (светлое или тёмное) и муку. Взбить венчиком или вилкой, чтобы смесь была однородной. Добавить по собственному вкусу соль и приправы. Перемешать. Хрустящий кляр получается, если в пиве много пузырьков углекислого газа. Выдохшееся пиво не даст нужного эффекта.
3. На сковороде прогреть масло.
4. Окунать кусочки кабачка в кляр и тут же размещать их на сковороде. Когда первый заход овощей получат поджаристую корочку с одной стороны, перевернуть их. Закрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь. Это делается, чтобы зрелые жестковатые кабачки чуть размягчились.
5. В процессе жарки можно ещё несколько раз переворачивать кусочки в кляре, пока они не дойдут до полной готовности.
Кабачки в зелёном кляре – быстро и вкусно
Состав ингредиентов:
Один молодой кабачок;
Пучок петрушки;
Пару веточек укропа;
2-3 листика мяты;
Одно сырое яйцо;
3 ст. л. пшеничной муки;
6-8 г соли;
Щепотка специй;
40 мл подсолнечного масла;
20 г сливочного масла.
Процесс приготовления:
1. Обработать всю зелень (петрушку, укроп и мяту – при желании можно выбрать и другую). Перебрать её и складывать в чашку с холодной водой. Для рецепта подойдут только молодые неповреждённые листочки, со свежим ярким зелёным цветом. Промыть их в чашке и вытащить. Воду слить, а зелень промыть ещё раз. Разложить на кухонном полотенце, чтобы чуть высохла. Затем сложить в чашу блендера и перемолоть в кашеобразную массу. Чтобы измельчение проходило эффективнее, добавить майонез.
2. В зелёную смесь вмешать яйцо, соль и специи. Добавить муку и хорошо промешать до однородности массы.
3. Кабачок ополоснуть и срезать кончики. Порезать овощ на тонкие слайсы до 9 мм толщиной.
4. Опустить кусочки кабачков в зелёную клярную смесь. Перемешать.
5. В сковороду вылить подсолнечное масло и добавить сливочное. Поставить на огонь и дождаться расплавления последнего.
6. Выложить кусочки в кляре и обжаривать сначала с одной стороны, затем в другой. На поверхности кабачков должна появиться поджаристая корочка.
7. Все повторить с оставшимися кусочками кабачка.
8. Выложить кабачки в тарелку и подавать горячими.
Кабачки в кляре на сметане
Состав ингредиентов:
300 г молодого кабачка;
Одно сырое яйцо;
1 ст. л. майонеза;
1 ст. л. сметаны любой жирности;
20 г пшеничной муки;
1 ч. л. кукурузного крахмала;
Щепотка молотого перца;
По вкусу соль;
Процесс приготовления:
1. Начать с подготовки овоща. Его промыть и обтереть. Срезать кожицу и нарезать на мелкие кубики.
2. В чашку разбить яйцо и взбить его до ровной структуры. Добавить майонез, сметану, соль и молотый перец. Засыпать просеянную пшеничную муку и кукурузный крахмал. Всё перемешать, чтобы все частицы были промешаны.
3. Добавить в клярную массу кусочки кабачка и перемешать.
4. На сковороде разогреть масло и выкладывать кабачково-клярную смесь столовой ложкой (или чайной), формируя небольшие оладушки круглой формы. Обжаривать их быстро с двух сторон до характерного румяного цвета. Кабачки должны быть мягкими.
5. С помощью деревянной лопаточки переложить оладушки на бумажные полотенца.
Кабачки в кляре с панировкой
Состав ингредиентов:
Один молодой кабачок;
Два яйца;
60 г пшеничной муки;
50 г панировочных сухарей;
60-70 мл подсолнечного масла.
Процесс приготовления:
1. Кабачок сполоснуть и вытереть. Разрезать на тонкие слайсы.
2. Для кляра приготовить три миски. В первую выложить муку пшеничную.
3. В другую миску разбить яйца и добавить майонез. Перемешать вилкой, чтобы масса была однородной. Заправить солью и специями по собственному вкусу.
4. В третью миску высыпать панировочные сухари. Можно использовать магазинные или приготовленные вручную из обычных несладких сухарей.
5. Вылить масло в сковороду и нагреть.
6. Кусочки кабачка поочерёдно окунать с обеих сторон в муку, затем в яичную смесь. В последнюю очередь в панировку.
7. Сразу же выкладывать в разогретое масло и обжаривать с двух сторон до готовности. Подавать к столу в горячем виде.
Кабачки в кляре (быстро и вкусно) – хитрости и полезные советы
Чтобы кабачки хорошенечко прожарились, не стоит нарезать их крупно.
В кляр для кабачков можно добавлять любые специи или зелень по вашему вкусу.
Кляр нужно хорошенечко вымешивать, чтобы в нем не было комочков из муки.
Соль лучше добавлять сразу в кляр. Сами кабачки солить не рекомендуется, иначе они пустят сок.
Обваленные в кляре кабачки нужно отправлять только в сковороду с хорошо разогретым маслом.
Для еще более быстрого и вкусного приготовления кабачков в кляре можно использовать сковороду гриль.
Готовые кабачки в кляре лучше выкладывать на тарелочку, застеленную бумажными салфетками. Они впитают все ненужное масло.
При желании кабачки можно готовить вместе с фаршем. Так блюдо получается намного сытнее.
Подавать готовые кабачки в кляре лучше сразу, пока корочка еще хрустящая.
В качестве соуса к кабачкам хорошо подойдет смесь из чеснока и майонеза или сметаны.